千寿司で一番大切な基本のひとつがお米です。
千寿司のお米は栃木県塩谷郡の農家より、お米やさんを通して引いています。
なぜ、お米やさんを通すの？と疑問があるかもしれませんが、
寿司シャリの絶妙な「ねばり」を熟練されたお米やさんの
精米技術によって引き出す為と、
もうひとつはお米は年に1回しか収穫できないので
玄米を「低温管理」する必要がある為です。
もちろん精米は毎日で、その日に使う分のみの仕入を
お魚と同じように行っています。
常に農家・お米屋・千寿司と三つの工程の中でミーティングをして、
お客様が満足するお米を吟味しています。
お茶・ガリ・わさびも同様に最適なものを提供しています。
どんなに良いネタを握ってもシャリなどのものが悪くては味が半減します。
千寿司はお客様に愛される店づくりを目指しています。
ぜひ、一度ご賞味ください。
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